春の訪れを告げる山菜のひとつフキノトウ。春の喜びを描く物語「ふきのとう」（工藤直子作）は小学2年生の国語の教科書でも紹介され、私たちにとって身近な植物のひとつではないでしょうか。

またフキノトウ特有の苦みやかおりが冬の身体を目覚めさせ、冬にたまった体内の老廃物（滞り）を輩出してくれると言われています。冬眠から目覚めた熊が一番最初に食べるのはフキノトウだそう。

3月下旬、36office付近に顔を出していたフキノトウを収穫。ふき味噌を作ってみました。

フキノトウについて

＜分類＞キク科フキ属

＜生えている場所＞
林の中や河川の土手、斜面、用水路の周辺など見られ、やや湿ったところに生えています。

＜収穫時期＞
3月から4月上旬頃。花が咲く前、なるべくツボミに近い状態のものを収穫します。

材料

フキノトウ、味噌、砂糖、酒、みりん（お好みで）、油　各適量

作り方

（1）調味料はあらかじめ全て合わせて混ぜておきます。収穫したフキノトウは、まわりのかたい部分を取り除きます。

（2）フキノトウを軽く水洗いし、刻みます。
ポイント ： アクが気になる場合は、一度茹でこぼしても。今回は採れたてだったことと、独特のアクを活かしたかったのでそのまま使いました。

（3）フライパンに油を敷き、あたたまったところに刻んだフキノトウを入れて炒めます。
ポイント：あまり火を通し過ぎるとかおりが飛んでしまうので、全体に油が回るくらいが目安です。

（4）合わせておいた調味料を入れて炒めます。汁気がなくなってきたらできあがり。

できあがったふき味噌を炊き立てご飯にのせました。甘い味噌の中に感じる独特のかおりと苦み。私たちの五感に春の訪れを感じさせてくれるフキノトウはまさに冬の身体を目覚めさせてくれるようです。なるほど、冬眠から目覚めた熊が真っ先にフキノトウを食べるというのも納得できました。