36オフィスのまわりにはタラノキが生えていて、毎年４月中旬になるとスタッフがそろそろかな？とソワソワしはじめます。大きくて食べ応えのあるタラの芽は、社内でも大人気。
今年もたくさん採れたので、天ぷらにしました。

タラノキについて

＜分類＞ウコギ科タラノキ属

＜生えている場所＞
日本各地の明るい日当たりの良い場所。原野や河岸、森林などに自生しますが、栽培されている場合も多い。

＜タラの芽の収穫時期＞
3月から4月頃、出て来る新芽を採取。里の桜が見頃になる頃が、タラの芽の収穫時期でもあります。

材料

タラの芽、衣（小麦粉、片栗粉、マヨネーズ、水）、油、塩　各適量

作り方

（1）タラの芽を収穫します。
ポイント ： 枝の先端にある葉が開ききっていない若芽のみ収穫し、それより下の芽は残すようにします。

（2）ハカマや根元のかたい部分を手や包丁で取り除きます。

（3）ボウルに水を張り、汚れを落とします。
ポイント ： アブラムシのような小さな虫がついているものもありました。

（4）布巾で水けをしっかり取り、大きめのものは半分にします。火の通りを良くするため、根元の部分に切れ込みを入れます。

（5）衣をつけて、油で揚げます。

コシアブラも少し手に入ったので、同じように下処理をして揚げました。
食べ応えのあるタラの芽と、ほんのり苦みのあるコシアブラ。採れたてをシンプルに天ぷらでいただき、とても贅沢なおやつ時間になりました。